Comprar bowls para uma cozinha profissional é principalmente combinar tamanhos com tarefas. Bowls grandes demais ocupam prateleira; poucos pequenos atrasam o preparo.
Tamanhos comuns e usos
- 14 a 18 cm: bater ovos, molhos, temperos e pequenas porções de mise en place.
- 20 a 26 cm: saladas para duas a quatro pessoas, marinadas, misturar massas.
- 28 a 36 cm: salada em volume, massa, lavar verduras.
- 40 cm ou mais: cozinhas industriais e bufês, sovar grandes lotes.
A espessura importa
Bowls finos amassam e perdem a forma quando caem. Para uso profissional diário, procure espessura de cerca de 0,6 mm ou mais nos tamanhos médios, e maior nas bacias grandes.
Formato
Bowls de parede reta empilham melhor e são fáceis de encher com concha. Bowls fundos e redondos são melhores para bater. Bowls com bico economizam tempo com massas e molhos.
Empilhamento e armazenagem
Compre bowls da mesma linha para que se encaixem. Um jogo de cinco ou seis tamanhos costuma ocupar o mesmo espaço de um único bowl grande.
Fabricamos bowls em vários tamanhos, em aço 304 e 201, com acabamento espelhado, escovado ou dourado. Conte seu cardápio e volume, e sugerimos um jogo de tamanhos.