Закупка мисок для профессиональной кухни — это прежде всего подбор размеров под задачи. Лишние большие миски занимают полки, а нехватка маленьких замедляет заготовку.
Популярные размеры и назначение
- 14–18 см: взбивать яйца, заправки, соусы, небольшие порции заготовок.
- 20–26 см: салаты на двух–четырёх человек, маринады, замес теста.
- 28–36 см: салаты большими объёмами, тесто, мытьё овощей.
- 40 см и больше: фабрики-кухни и кейтеринг, замес больших партий.
Толщина важна
Тонкие миски мнутся и теряют форму при падении. Для ежедневной работы выбирайте толщину около 0,6 мм и более для средних размеров, а для больших тазов — ещё толще.
Форма
Миски с прямыми стенками лучше штабелируются и удобно заполняются половником. Глубокие круглые лучше для взбивания. Миски с носиком экономят время при работе с тестом и соусами.
Штабелирование и хранение
Берите миски одной серии, чтобы они вкладывались друг в друга. Набор из пяти-шести размеров обычно занимает столько же места, сколько одна большая миска.
Мы производим миски широкого размерного ряда из стали 304 и 201, с зеркальной, матовой или золотой отделкой. Расскажите о меню и объёмах — подберём набор размеров.