كيف تختار مقاسات أوعية الخلط لمطبخ المطعم

شراء أوعية الخلط للمطبخ التجاري يعني أساساً مطابقة المقاسات مع المهام. كثرة الأوعية الكبيرة تشغل الرفوف، وقلة الصغيرة تبطئ التحضير.

المقاسات الشائعة واستخداماتها

• 14 إلى 18 سم: خفق البيض والتتبيلات والصلصات والحصص الصغيرة.
• 20 إلى 26 سم: سلطات لشخصين إلى أربعة، التتبيل، خلط العجين السائل.
• 28 إلى 36 سم: كميات كبيرة من السلطة، العجين، غسل الخضار.
• 40 سم فأكثر: المطابخ المركزية والضيافة، عجن الكميات الكبيرة.

السماكة مهمة

الأوعية الرقيقة تنبعج وتفقد شكلها عند السقوط. للاستخدام التجاري اليومي، اختر سماكة نحو 0.6 مم أو أكثر للمقاسات المتوسطة، وأكثر للأحواض الكبيرة.

الشكل

الأوعية ذات الجدار المستقيم أسهل في التكديس والملء بالمغرفة. الأوعية العميقة المستديرة أفضل للخفق. والأوعية ذات الصنبور توفر الوقت مع العجين والصلصات.

التكديس والتخزين

اشترِ الأوعية من سلسلة واحدة لتتداخل معاً. طقم من خمسة أو ستة مقاسات يشغل عادةً مساحة وعاء كبير واحد.

نصنع أوعية الخلط بمقاسات متعددة من فولاذ 304 و201، بلمسة لامعة أو مصقولة أو ذهبية. أخبرنا بقائمة طعامك وحجم عملك، وسنقترح عليك مجموعة مقاسات.