La plupart des ustensiles en inox fabriqués en Chine sont en nuance 304 ou 201. Neufs, ils se ressemblent beaucoup, mais vieillissent différemment après des années de lavage, de sel et d’acidité. Voici comment choisir.
Quelle différence ?
Le 304 contient environ 18 % de chrome et 8 % de nickel. Le 201 remplace une partie du nickel par du manganèse, ce qui réduit le coût. C’est le nickel qui donne au 304 sa forte résistance à la rouille et à la piqûre.
Corrosion
Pour tout ce qui touche chaque jour des aliments salés, acides ou humides, comme les saladiers, bassines de préparation, plaques vapeur et passoires, le 304 dure bien plus longtemps. Le 201 peut présenter des points de rouille après un contact prolongé avec de l’eau salée ou du vinaigre, surtout en climat humide.
Magnétisme
L’aimant ne permet pas d’identifier ces nuances de façon fiable. L’emboutissage à froid peut rendre le 304 légèrement magnétique, et certains 201 ne le sont pas. Demandez un certificat matière à votre fournisseur ou utilisez une solution de test au nickel.
Prix
Le 201 est en général 20 à 30 % moins cher. C’est un choix raisonnable pour les articles à usage sec : plateaux à pain, plats de présentation ou pièces décoratives.
Notre recommandation
- Préparation, cuisson, vapeur et lavage : choisissez le 304.
- Service à sec, présentation et promotions à petit prix : le 201 peut convenir.
- Export vers l’UE ou les États-Unis pour le contact alimentaire : 304, avec rapports LFGB ou FDA si nécessaire.
Vous hésitez sur la nuance adaptée à votre marché ? Envoyez-nous le produit et la destination : nous vous conseillerons et chiffrerons les deux options.