Membeli mangkuk adonan untuk dapur profesional pada dasarnya adalah mencocokkan ukuran dengan pekerjaan. Terlalu banyak mangkuk besar memenuhi rak; terlalu sedikit yang kecil memperlambat persiapan.
Ukuran umum dan kegunaannya
- 14–18 cm: mengocok telur, dressing, saus, porsi kecil bahan.
- 20–26 cm: salad untuk 2–4 orang, marinasi, mencampur adonan.
- 28–36 cm: salad dalam jumlah besar, adonan, mencuci sayur.
- 40 cm ke atas: dapur pusat dan katering, menguleni adonan dalam jumlah besar.
Ketebalan itu penting
Mangkuk tipis mudah penyok dan berubah bentuk saat jatuh. Untuk pemakaian harian di dapur komersial, pilih ketebalan sekitar 0,6 mm atau lebih untuk ukuran sedang, dan lebih tebal untuk baskom besar.
Bentuk
Mangkuk berdinding lurus lebih mudah ditumpuk dan diisi dengan sendok sayur. Mangkuk bulat yang dalam lebih baik untuk mengocok. Mangkuk dengan corong tuang menghemat waktu saat menuang adonan dan saus.
Penumpukan dan penyimpanan
Beli mangkuk dari satu seri agar bisa disusun. Satu set lima atau enam ukuran biasanya hanya memakan tempat satu mangkuk besar.
Kami memproduksi mangkuk adonan dalam berbagai ukuran, dari stainless 304 dan 201, finishing mirror, doff, atau emas. Ceritakan menu dan volume Anda, kami akan menyarankan set ukuran yang pas.