中国製のステンレスキッチン用品の多くは、304か201のどちらかです。新品のうちはほとんど見分けがつきませんが、何年も洗浄や塩分、酸にさらされると違いがはっきり出ます。選び方をご紹介します。
何が違うのか
304はクロム約18％、ニッケル約8％を含みます。201はニッケルの一部をマンガンに置き換えてコストを抑えた鋼種です。304の高い耐錆性・耐孔食性は、このニッケルによるものです。
耐食性
サラダボウル、下ごしらえ用たらい、蒸し皿、ざるなど、塩分や酸、水分に毎日触れるものは304のほうがはるかに長持ちします。201は塩水や酢に長時間触れると、特に湿度の高い地域で錆の点が出ることがあります。
磁性
磁石ではどちらかを確実に判別できません。冷間の深絞り加工で304がわずかに磁性を帯びることもあれば、磁性のない201もあります。材質証明書をサプライヤーに求めるか、ニッケル検査液を使いましょう。
価格
201は一般に20〜30％ほど安価です。パン用トレーやディスプレイ皿、装飾品など、乾いた状態で使う製品なら合理的な選択です。
おすすめ
- 下ごしらえ、調理、蒸し料理、洗浄用：304を選びましょう。
- 乾いた料理の提供、ディスプレイ、低価格のプロモーション品：201でも可。
- EUや米国向けの食品接触用途：304を選び、必要に応じてLFGBやFDAの試験報告書を用意。
どの鋼種が市場に合うか迷ったら、製品と仕向け地をお知らせください。鋼種をご提案し、両方の条件でお見積もりします。